Producteurs de tommes, palets, crottins, bûches, fourmes…d’Auvergne, de Bretagne, de Gascogne, de Provence, de Savoie… c’est à vous que Bonsens Terroir s’adresse aujourd’hui. Vous souhaitez mettre en valeur votre identité, votre savoir-faire et vos fromages auprès de vos clients : consommateurs, grossistes et crémiers. Le bon sens des échanges avec ces derniers vous caractérise mais il vous manque […]
Producteurs, affineurs et crémiers, autant d’hommes et de femmes impliqués dans le défi complexe de « qualité ». Qualités sanitaire, culturelle et sensorielle de leurs fromages liées aux qualités environnementale, humaine, économique de leur activité. Comme le développement des bactéries lactiques, ces professionnels sont de véritables marathoniens se confiant ce relais « qualité » de main en main. Le « bon » […]
50 mètres linéaires, 24,5 mètres carrés de surface, 2,17 mètres de haut, 12 pays d’origines, 14 personnes, 331 types de fromages, 924 pièces de fromages. Le plus grand plateau de fromages au monde a été réalisé par la Maison Mons Fromager-Affineur, le 24 janvier 2015 dans le cadre de la Biennale Internationale du Goût à […]