Communication sensorielle et culturelle

Rencontres et échanges

La tête dans les estives béarnaises

Estive dans les Pyrénées - Bonsens Terroir

« Celui qui oublie ses racines n’atteint jamais sa destination » . Me voilà revenue après 10 ans de « vadrouille fromagère» à mon terroir béarnais. Celui qui a fait naître en moi la passion des « grands » espaces et des « petits » fromages. Quelle satisfaction d’être à son service aujourd’hui ! Ma tête fait donc l’actu de la revue Profession Fromager N°78. […]

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Le bâton du crémier

Ils ont pris leur bâton et ont chaussé leur curiosité pour partir à la découverte des productions fromagères traditionnelles des Pyrénées-Atlantiques du 25 au 27 avril 2017. Ils sont apprenants en Crémerie-Fromagerie à Toulouse, Montpellier, Bordeaux et réalisent le Certificat de Qualification Professionnelle « Vendeur conseil en Crémerie-Fromagerie ». Considérant la « compétence produit » comme indispensable, l’IFOPCA en charge […]

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Des Crémiers-Fromagers connectés

« Cela ne fait que renforcer nos choix professionnels ! » C’est le ressenti que partagent les 14 apprenants parisiens du Certificat de Qualification Professionnelle « Vendeur conseil en Crémerie-Fromagerie », venus découvrir les productions fromagères traditionnelles des Pyrénées-Atlantiques du 12 au 14 avril 2016. Considérant la « compétence produit » comme indispensable, l’IFOPCA en charge de la formation donne […]

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Marie, bergère des sommets

Marie menant ses brebis à plus de 2000 mètres d'altitude

Marie est ma soeur. Si je me déplace à l’horizontale pour vivre ma passion du fromage, elle se déplace à la verticale avec ses 150 brebis pour vivre sa passion des estives en vallée d’Ossau. « Monter, monter, monter….en haut des sommets » voilà sa liberté. Traite manuelle, fabrication du fromage d’Estive, soins au troupeau, garde sur les […]

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